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三清石雞

    盛產于三清山、懷玉山的溪澗石洞中,其形狀似蛙,全身黑褐,后腿粗壯有毛,善跳躍。每年盛夏,尤其雷雨之后最多。其性溫,味極美、汁多膠質、如同甲魚。不僅山中珍稀佳肴,且具有強筋健骨之效。三清山二橋墩溪澗中的石雞,皮呈紅色,與溪水顏色相同,又稱“紅石雞”,世所罕見。石雞含糖分較低,脂肪少,性涼,營養豐富,易于消化,屬上乘的滋補品。
    1、將石雞拍昏,切去頭部。將殺的石雞放入盆中控血。用刀將石雞腹部剖開,取出內臟,沖洗干凈。將石雞從頭部向下扒皮。
    2、將扒皮的石雞斬成核桃塊。將斬塊的石雞倒入XO醬,腌滋入味約10健分鐘。
    3、將腌滋入味的石雞上屜蒸4-6分鐘,再將蒜茸撒在石雞表面,澆上熱油裝盤即可
     三清山石雞

 
 
 
 

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